Los patrones actuales de consumo y producción en el planeta son motivo de preocupación. Actualmente, nos encontramos en sobregiro ecológico: utilizamos más de la cantidad disponible de recursos naturales de la Tierra para mantenernos. En Perú, generamos 22.000 toneladas métricas diarias de basura, según el Ministerio del Ambiente, y es que nuestro sistema actual se puede describir como una “economía lineal” en el que se crean productos y luego se los desecha como residuos.
Los mercados, al ser centros fundamentales de abastecimiento, tienen grandes retos para reducir su impacto. Es necesario usar los recursos de manera sostenible a través del diseño de productos y procesos con una vida útil más prolongada. La economía circular es una alternativa al modelo tradicional con la que se puede generar crecimiento económico, optimizando el uso de recursos, al incrementar la vida útil de los productos y reducir la generación de contaminación e impactos ambientales negativos.
Para la plataforma Innova tu Mercado implementar modelos de economía circular es fundamental ya que los mercados son centros neurálgicos para las ciudades y sus acciones repercuten en la económica local. El modelo circular no solo permitirá a los comerciantes generar ahorros, sino también aumentar las ventas y generar nuevos ingresos.
Los mercados tienen la potencialidad de actuar como regulador y educador en los hábitos de la ciudadanía. Por eso, la plataforma viene impulsando la creación de proyectos circulares en los 12 mercados que integran la red de mercados a nivel nacional.
En el distrito de Ate Vitarte en Lima, el mercado Real Plaza Vitarte APROMEC viene poniendo en práctica una estrategia de recuperación de residuos liderado por las Embajadoras Innova. Las embajadoras son comerciantes mujeres que integran Innova tu Mercado y han transitado por aprendizajes en temas de innovación, sostenibilidad, entre otros.
El módulo de aprendizajes “Economía circular para mercados innovadores” cuenta con la participación de las organizaciones ADEC-ATC y ASPEm que, desde el 2022, impulsan la Guía de Orientación para la inclusión de la economía circular en los mercados de abastos con el soporte de la plataforma.
En base a estos aprendizajes, las Embajadoras Innova del mercado APROMEC, junto a Slowfood Perú, el Colegio de Nutricionistas, CCORI y Le Cordon Bleu, implementaron “Disco Sopa” una actividad comunitaria para la recuperación de alimentos donde se intercambian conocimientos a través de la cocina social.
“Disco Sopa es una acción que concientiza a las personas sobre los desperdicios y pérdida de los alimentos que existen en el Perú y el mundo”, indica Valerie León, coordinadora de Slowfood.
Gracias al poder de convocatoria de las embajadoras, más de 50 comerciantes del mercado participaron activamente en la actividad, seleccionando alimentos, creando recetas nutritivas, pero sobre todo experimentando los beneficios de reutilizar y reducir residuos con la compañía de chefs, nutricionistas y 20 voluntarios especialistas en modelos circulares.
Durante la actividad se recuperaron 120 kg. de alimentos y se sirvieron 1140 platos. “Esta es una buena práctica de recuperación de los alimentos para preparar una comida deliciosa, saludable y sana, y así evitar dañar al planeta”, menciona Victoria Li, una de las 57 Embajadoras Innova.
Hacia el norte del Perú, en Tumbes, la cultura de la sostenibilidad se está posicionando gracias a la junta directiva del Mercado 8 de Setiembre. El mercado, que es parte de la red de Mercados Innova, ha emprendido el proyecto de concientización “Eco Banco”. La iniciativa tiene un enfoque participativo donde niños, estudiante y comerciantes se unen por la sostenibilidad.
“No teníamos conciencia que estábamos botando potenciales ingresos, pero a raíz del estudio de la economía circular, nos dimos cuenta de que realmente nos beneficiamos económicamente cuando reciclamos”, menciona Luz Salgado, Embajadora Innova del Mercado 8 de setiembre.
A partir del soporte de la Municipalidad de Tumbes, Eco Banco cuenta con dos ejes de intervención circular. Por un lado, la creación de una red para la gestión de residuos con recicladores locales y, por otro, una escuela de concientización para niños y niñas donde se recrea un minimercado para la identificación de alimentos y sus bondades nutricionales.
“Mientras las familias vienen a hacer sus compras, niñas y niños se quedan en un minimercado. Descubren para qué sirven las frutas, cómo nos alimentamos, para qué sirven nuestros desechos, con el objetivo de que ellos vayan aprendiendo a cuidar el ambiente y a cuidarse saludablemente”, indica Luz María Acosta.
Actualmente, enfrentamos una crisis climática que determina el bienestar de nuestros territorios y comunidades. La contaminación de los suelos y el agua, y la explotación de la biodiversidad indican que los modelos regenerativos son cruciales para el país y el planeta.
Reutilizar, reducir y reciclar son solo algunos de los pasos que debemos dar para formular un cambio en el modelo lineal de consumo. El sector productivo y los mercados innovadores en el Perú son núcleos disruptivos que se agencian para generar soluciones en sus comunidades. Sus experiencias enseñan sobre compromiso y liderazgo, pero sobre todo sobre las potenciales del territorio para genera una transformación circular.
